● 制作方法

1、将原料准备好，葱姜蒜切成沫，干辣椒切段，肉剁成小的肉丁，肥肉瘦肉分开，豆腐切块。




2、将豆瓣酱切碎，使其更加入味。




3、豆腐焯水，去豆腥味。




4、锅上火，下入花椒粒，小火煸到香味散发出来，然后去掉花椒粒，煸好的花椒油倒到一个小碗里，最后的时候要用。



5、下入肥肉煸香，小火炒出油 。将肥肉炒至焦香，肉渣不用倒出来，这可以提升菜的口感。【也可以用肉沫，但肉丁会更好，可以把肥肉的油炒出来，增加肉香】。




6、再下入瘦肉丁，翻炒至变色即可，把肉扒到一边，下入葱蒜炒香，加入两勺豆瓣酱，炒香【根据个人的量，重口味的放两勺，口味轻的放一少半】。




7、下入豆腐翻炒。




8、加入适量的水，煮到汤汁快干时出锅时，撒入水淀粉勾芡。撒入葱花。下入花椒油。然后出锅！




小贴士

1. 肥肉瘦肉分开切丁，肥肉是炼猪油用的。

2. 最后倒入花椒油，花椒的香味就提出来啦