● 制作方法

猪肉洗净切块，瘦肉和肥肉的比例按9:1来混合。（肥瘦比例可以按个人喜好来混合）



猪肉去筋，放绞肉机里搅成肉末。



姜汁10克、朗姆酒40克、盐15克、白糖45克、蜂蜜25克、黑胡椒、五香粉混合均匀，调成汁。



将调料汁倒入肉末，再加上淀粉。



用筷子顺时针搅拌均匀，要多搅一会儿，让调料汁全部吸收到肉里面，腌制1小时以上。



把事先浸泡过的羊肠衣套在漏斗嘴上，肉末放入灌肠机里，用手摇动手柄，可以很轻松地把肉灌进去。



灌好的香肠用棉线扎成自己想要的长度，肠体上如果有气泡的话，可以用针轻轻刺破。



灌好的香肠可以放在阴凉通风处晾干，晾至表皮干爽即可。



煮一锅足量的水，大约80度时，把香肠丢进去（或剪段丢进去）小火煮20分钟左右，香肠浮起来即可关火。



煮好后，剪断、沥干、晾凉，冷藏，短时间内吃不完可以冷冻保存。吃时，锅中放一点点油，煎至表面金黄即可，表皮脆脆的，很好吃。