● 制作方法

1、用面条机制作出较细的面条




2、五花肉洗净切成薄片



3、豆角洗净摘掉两端的茎，然后掰成段




4、葱姜蒜切好备用




5、热锅倒油，将葱姜蒜爆香后将肉片放入翻炒，炒至肉片变色后沿锅边淋入少许料酒，生抽，老抽。




6、炒至上色后加入豆角




7、翻炒1分钟左右，炒匀后加入开水，水量要能盖住豆角。




8、烧开后转中小火煮2分钟，用勺将汤汁盛出备用。




9、维持中小火，将面条均匀蓬松一层层铺在菜上，盖上锅盖持续中小火慢慢焖。




10、直到锅中水分快要收干时，将盛出的汤汁淋入锅中及面上，一次不要加入太多，加入一次后加盖焖5分钟，分三次加入，总计焖15分钟左右面条就熟了。




小贴士
1、面条自制的或是买的都可以，最好不要买带碱的面条。
2、焖面里的菜可以换成其他蔬菜，我用过土豆、圆白菜、胡萝卜的，味道各有不同都很好吃。
3、焖面中的肉最好不要用太瘦的，用五花肉做出味道更香。
4、汤汁淋入的多少决定最终面条的软硬程度，喜欢柔软的焖面加入的水量可以再多点。
5、焖面是利用蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁。