脏脏包
返回上一级 >>● 用料
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高筋面:250g 奶粉:10g 细砂糖:30g
食用盐:5g 鸡蛋:1个 酵母:6g
水:100-110g 可可粉:12g 裹入用黄油:120g
淡奶油(淋面):50g 巧克力(淋面):50g 可可粉:适量
● 制作方法
将粉类材料混合,打入鸡蛋
倒入大部分水(因为面粉的吸水性不同,所以用水量不同)根据需要加入剩下的水
揉至无干粉之后,加入黄油
揉至拉出薄膜
擀成长方形,包好保鲜膜,冷冻30分钟
称取裹入用黄油,用油纸包好后,擀成大概5-8mm厚的长方形,冷藏20分钟
取出面团,包入黄油
将中间收口捏紧
擀成长方形,扫去多余的面粉
进行第一次三折。放入冰箱冷藏30分钟
冷藏好之后,进行第二次三折。如果室温较低,可直接进行第二次三折。继续包好保鲜膜,冷藏30分钟。
进行第三次三折,冷藏30分钟
擀成大概40*20的长方形,厚度大概是5mm,切去两头和其中 一个长边
切成大概6cm宽的长方形
从没有切边的一头包入巧克力,卷起来放入烤盘中
25℃,发酵1个小时,发酵好之后,入180度烤箱,20分钟左右
淡奶油用微波炉加热之后,加入切碎的巧克力,搅拌至融化
淋在面包上,在撒上可可粉