● 制作方法

蛋黄+细砂糖用手动打蛋器拌匀。



搅匀以后颜色变浅，还可看到未融化的糖颗粒。



低筋面粉过筛，加入蛋液中。



玉米淀粉过筛，加入蛋液中，用手动打蛋器混合均匀。



拌匀以后呈细腻的、可流动的、无颗粒状态。



分四次加入热豆浆，每加一次都要用手动打蛋器搅匀以后再加下一次。



豆浆全部加完以后，会呈现非常稀的液体，表面会有一层细小的泡沫。



倒入厚底不粘锅内，开小火慢炒，不停地用锅铲翻炒至浓稠。（这个过程很快，大约几分钟，不要离开！）



翻炒至这个状态即可离火，大约85度，即成豆乳。



已经室温软化好的奶油奶酪，用电动打蛋器搅打均匀。



之前炒好的豆乳分四次加入奶油奶酪中，继续用电动打蛋器搅打均匀。



在搅打过程中，要时不时地停下来用刮刀整理粘附在盆壁上的奶酪，以确保彻底混匀，混合完成后呈现浓稠的可拉丝的糊状，即成豆乳奶酪糊。



在搅打过程中，要时不时地停下来用刮刀整理粘附在盆壁上的奶酪，以确保彻底混匀，混合完成后呈现浓稠的可拉丝的糊状，即成豆乳奶酪糊。



装好了的豆乳奶酪糊，放一旁备用。



准备好冷藏的淡奶油100g，细砂糖8g，在淡奶油中加入细砂糖。



用电动打蛋器打至八分发，淡奶油打发完成。



把淡奶油倒入小号裱花袋中。（裱花袋中不需要装花嘴）装好淡奶油后，把裱花袋最前端剪开，使其有个小口子，放一旁备用。



接下来就是组装盒子了。准备好戚风蛋糕片8片、之前已装好裱花袋的淡奶油和豆乳奶酪糊、熟黄豆粉20g、盒子4个。（我用的是280ml的一次性塑料盒）



先在盒子底部铺一片戚风蛋糕片，再挤薄薄一层淡奶油。



然后挤入豆乳奶酪糊。






接着用小筛网均匀地撒上一层熟黄豆粉。






再在上面铺一片蛋糕片，挤薄薄一层淡奶油。



再挤一层豆乳奶酪糊，最后撒上一层熟黄豆粉。把撒在盒子周围的粉粉用刷子或厨用纸擦净，即可。