● 制作方法

准备：


鸡腿1个，白菜300g，香菇4朵，金针菇100g，蟹味菇100g，板豆腐200g，茼蒿150g，大葱1截，魔芋丝120g，白味噌2大勺，生抽2大勺，米酒2大勺，糖1小勺，木鱼花10g



将木鱼花撒在大碗中加开水，慢慢泡成高汤



大白菜去根切成段，大葱取葱白切段



鸡腿去骨后，用刀背敲打一下鸡肉，之后皮朝下，放入无油的平底锅中煎制



煎到鸡皮焦黄后，翻面再煎一会就拿出，冷却后切成小块



用锅内剩下的鸡油煎豆腐和葱白，煎到两面焦黄



煎过的豆腐切块，蟹味菇去根，香菇去蒂切花，金针菇去根



将白菜、金针菇、香菇、蟹味菇、茼蒿、葱段、豆腐、魔芋丝、鸡腿肉整齐排列在砂锅里



白味噌、糖和生抽混合后搅拌均匀，再加入米酒调成酱汁，之后筛入木鱼花高汤



把砂锅放在卡式炉上，开火后淋入高汤，加热至煮开就行啦